Onsdagsrecept: Yakiniku

Korvmoj på egyptiska.

I dag är det onsdag och nu ska jag skärpa mig och återuppliva den trevliga traditionen med onsdagsrecept, som Petra initierade för kanske ett år sedan. Nya recept behövs alltid för att liva upp vardagsmiddagarna, även om man inte följer recept slaviskt. Tyvärr har jag inget foto på dagens rätt, i stället bjuder jag på en egyptisk korvmoj. Inte för att de serverar korv från vagnen, jag är ärligt talat osäker på exakt vad för mat de säljer. Med min i grunden svenska mage törs jag inte riktigt konfrontera den egyptiska bakteriefloran när den är på topp, vilket är risken i dylika matvagnar.

Yakiniku betyder egentligen "grillat kött" och i Japan finns speciella yakniku-restauranger där man beställer in sitt färdigmarinerade kött och grillar det själv vid bordet. Min variant är säkerligen försvenskat, och väldigt enkelt att göra. Man bör kunna använda nästan vilket kött man vill, och grönsaker kan man självklart tillsätta efter smak. Jag är osäker på var jag hittade receptet, men det var säkert på nätet någonstans.

Yakiniku (4 port.)

600 g tunt skivad entrecote eller lövbiff, strimlad

5 msk soja

4 msk socker

4 msk finskuren purjolök

1 msk finhackad vitlök

1 msk rostade sesamfrön

1/2 msk färsk, riven ingefära

1/2 rivet päron

1 nypa svartpeppar

1 msk sesamolja

Blanda alla ingredienser utom sesamoljan och låt köttet marinera minst 30 minuter.

Stek köttet hastigt i sesamoljan och servera med marinaden som sås, tillsammans med ris.