Onsdagsrecept: Kolakakor och hallongrottor

I dag är det onsdag (jo, jag håller reda på dagen i dag) och dags för onsdagsrecept. Det har ju varit lite vilande över alla helger, men nu är det hög tid att dra igång det igen. Jag har bara så dålig koll på vilka som är med - säg till hos mig eller Petra så kan vi göra en lista med länkar precis som för fredagstemat, det blir lättare att hitta alla recept då.

Eftersom jag planerar inför min kära (jag har verkligen haft tur) svärmors 80-årsdag tänkte jag dela med mig av lite kakor som jag har provbakat. Det duger ju inte att stå där i sista minuten med mängder som ska bakas och upptäcka att det inte var så gott eller att det var för krångligt. Så i dag har jag bakat kolakakor, hallongrottor och marmorerade småkakor. De marmorerade småkakorna är nu strukna från listan, för det var för krångligt. Just nu ligger degrullarna i kylen och ska ligga kvar några timmar till eller till i morgon när de ska gräddas, bara en sån sak. Nej, jag får snoka reda på någon annan sort. Tips mottages tacksamt.

Kolakakor och hallongrottor var däremot enormt lätt och blev så gott, så gott. Båda recepten kommer ur boken Hur du lyckas i köket av okänd författare men utgiven av Milda. Jag använder dock inte margarin i vare sig bak eller matlagning, det blir mycket godare och nyttigare med naturliga råvaror tycker jag och margarin kan knappast kallas naturlig råvara.

De här två recepten är så enkla att ett barn kan baka.

Smör och socker.

Kolakakor (ca 40 stycken)

100 g smör, rumstempererat

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 msk ljus sirap

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175°C (347°F enligt min omräkningstabell).

Rör rumstempererat smör och socker poröst i en skål för hand eller med elvispens vispkrokar.

Tillsätt vaniljsocker, sirap och mjöl blandat med bakpulver.

Arbeta snabbt ihop till en deg.

Dela degen i 3 delar och rulla ut bitarna i ca 40 cm långa stänger.

Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dem lite.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter, tills de är ljusbruna.

Skär längderna i sneda bitar ca 2 cm medan de är varma.

Låt kakorna svalna på plåten.

Kolakakorna under utplattning. De breder ut sig en del under gräddningen. Och ja, jag fick till fyra längder i stället för tre och det blev 60 kakor. Passa på för det går snabbt från perfekt gräddade till brända. 

Kolakakor.

Hallongrottor (24 stycken)

125 g rumstempererat smör

3/4 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1/2 dl potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Fyllning: 1/2 dl fast hallonsylt (det hade inte jag, tog i stället fryst hallonpuré)

Dekoration: florsocker

Sätt ugnen på 200°C (392°F)

Rör rumstempererat smör och socker poröst.

Blanda ihop vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner det i smörblandningen och arbeta ihop till en deg.

Forma degen till en längd och skär den i 24 bitar. Rulla bitarna till kulor och lägg dem i små pappersformar. (Det gjorde inte jag för degen var för kladdig. I stället tog jag små degbitar och rullade till bollar direkt. Precis som när man gör köttbullar.)

Gör en fördjupning i varje boll och lägg i en syltklick. Ställ formarna på en plåt om du inte redan har gjort det.

Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter.

Sikta över florsocker när kakorna har kallnat.

Hallongrottor i vardande.

Hallongrottor på väg in i ugnen. Jag tog en liten mockasked och gjorde grop med, det blev lagom stor grop. Och jag tar alltid dubbla formar, för jag har varit med om att muffins etc trycker ut formen så att det blir en utrunnen kaka i stället för att hålla formen.

Hallongrotta.