Onsdagsrecept: Mangoglass

Nu i mangotider måste man ju passa på att använda de goda frukterna så mycket som möjligt, och variationer är alltid bra. Mestadels blir det bara juice. Hur enkelt som helst. Man skalar och kärnar ur en mango, lägger den i en mixer och mixar lite. Men inte för mycket, det får gärna vara lite tuggmotstånd i den här juicen. Då blir det som juice och efterrätt i ett. Hur smaskigt som helst. Inget vatten, inget socker, bara ren frukt.

Häromdagen gjorde jag mangoglass eftersom vi fick besök från Kontoret i Istanbul. Då är det roligt att servera lite efterrätt också. Från början hade jag tänkt göra en mangokyckling, men eftersom jag aldrig hade gjort den tidigare tog jag i stället förra veckans olivkyckling som är ett säkert kort och sparade mangon till desserten.

Själv har jag glassmaskin, det är det allra enklaste sättet att göra glass. Men jag hittade ett recept som ska fungera utan maskin och lägger med det också. Jag har dock aldrig själv provat det receptet, så jag kan inte garantera någonting.

Mangoglass med glassmaskin (ur receptboken som följde med glassmaskinen, en Philips)

400 g fruktkött av mango (jag tog mer, en hel stor mango)

1 1/4 dl strösocker eller vit sirap

1 msk citronsaft

2 1/2 dl mjölk

1 dl vispgrädde

Skala och kärna ur mangon som ska vara väl mogen. Mosa eller mixa den till puré med socker eller sirap, citronsaft och mjölk. Blanda i grädden. Starta glassmaskinen och häll i blandningen. Kör i maskinen i en dryg halvtimme.

Mangoglass utan glassmaskin (ur Creative Cooking, Taste of Quality utgiven av Juhayna*)

2 1/2 dl (2 cups) mangopuré

1 1/4 dl (1 cup) naturell yoghurt

drygt 1/2 dl (1/2 cup) vispgrädde

4-6 msk socker

1/4 dl (1/4 cup) sötad kondenserad mjölk

2-3 msk citronsaft

2-3 tsk vaniljsocker

4 äggulor

Värm grädden och rör i sockret. Ta bort från värmen.

Tillsätt äggulorna, den kondenserade mjölken och vaniljen. Låt svalna.

Vispa i mangopurén, yoghurten och citronsaften.

Vispa i grädden och vispa i en minut.

Frys i 6-8 timmar. Serveras kall (hihi, det står det).

*Juhayna är det bästa mejeriföretaget här i landet och jag har hört från två säkra källor (skandinaver) som har varit på fabrik och gårdar att det är exemplariskt rent och fint överallt och att djuren har det (förhållandevis) bra. Jag köper alla mejeriprodukter från dem och fick kokboken en gång när jag köpte grädde. Enda problemet med deras grädde är att den inte är homogeniserad, så den är klumpig och vattnig om vartannat vilket gör att man får röra till den innan man kan mäta upp den.