Onsdagsrecept: Äppelkaka med vaniljsås

Dags för ett litet recept igen. Men den här gången blir det två eftersom vaniljsås känns som en självklarhet till äppelkaka.

Vi nutidsmänniskor är väldans bortskämda med att det mesta går att köpa i hel- och halvfabrikat, och så blandar man bara ut med lite mjölk eller vatten och värmer kanske på det hela, allt enligt anvisningarna på paketet. Men när man flyttar utomlands och helt plötsligt inte kan förstå vad som står där på baksidan av vaniljsåspåsen, blir man tvungen att leta upp receptet i kokboken för att se om det alls är möjligt att laga till det hela själv. Och som med det mesta, det går alldeles utmärkt och är mycket lättare än man tror. För min personliga del gäller det allt utom bearnaisesås och hollandaisesås, för det lyckas jag bara inte med, hur försiktigt jag än droppar i oljan och vad det är som ska droppas och vispas. Bara för att visa hur vansinnigt enkelt det är att göra vaniljsås lägger jag ut ett recept från Rutiga kokboken, min husgud när det gäller klassiska recept.

Receptet på den här urgoda och jätteenkla äppelkakan har jag fått av P som flyttade härifrån för några veckor sedan. En lätt knäckig yta över mjuka och goda äpplen med doft av kanel. Vad kan passa bättre så här i äppeltider?

Ingredienser till äppelkakan.

Bakpulver från Sverige. Smöret är köpt här, danska Lurpak finns igen.

Knäckig äppelkaka

100 g smör

2,5 dl mjöl

2,5 dl socker

1 tsk bakpulver

1 ägg

4 äpplen

ev. kanel

Sätt ugnen på 140°C. Smöra en form.

Skala och skiva äpplena, lägg dem i formen. Strö eventuellt över lite kanel.

Smält smöret i en kastrull. Blanda i mjöl, socker, bakpulver och ägg.

Häll smeten över äpplena.

In i ugnen och grädda ca 1 timme.

Äpplen i formen med en lätt doft av kanel över sig.

Ingredienser till vaniljsåsen.

Och ja, potatismjölet och vaniljsockret är köpta i Sverige.

Vaniljsås (4 port.)

1 ägg

1-2 msk socker

4 dl mjölk

1/2 msk potatismjöl

1 msk vaniljsocker

(1/2-1 dl vispgrädde)

Vispa samman ägget, sockret, lite av mjölken och potatismjölet i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt resten av mjölken. Sjud såsen under vispning tills den tjocknar. Låt den kallna, vispa i den då och då. Smaksätt med vaniljsocker.

Såsen blir extra god om man tillsätter vispad grädde strax innan den ska serveras.

Vaniljsås.

Äppelkaka med vaniljsås.

Nu är jag proppmätt! Jag var "tvungen" att laga till det hela så att jag kunde fotografera, och då måste man ju få smaka också.